Le Tiramisu de Saida et Bella
Les ingrédients :
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Pour le biscuit :
- 75 g de farine
- 75 g de sucre semoule
- 25 g de sucre glace
- 3 œufs
- 1 citron vert (zest)
- Pour la crème :
- 400 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 4 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 1 citron jaune (zest)
- 1 citron vert (zest)
- Pour le sirop :
- 30 g de sucre semoule
- 7 cl limoncello
- 2 citrons (en jus)
La recette :
- Etape 1 :
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Etape 2 :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Batter les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule.
- Quand ils sont bien fermes, incorporer doucement les jaunes d’œufs, puis le sucre glace et le zeste râpé en faisant tourner le fouet lentement.
- Enfin incorporer délicatement la farine.
- Etape 3 :
- Étaler le biscuit en une couche régulière sur une plaque de 30 X 40 cm garnie de papier sulfurisé
- Faire cuire 10 min au four, puis laisser refroidir.
- Etape 4 :
- Monter les blancs en neige ferme et incorporer-les délicatement à l’aide d’une maryse.
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Etape 5 :
- Mélanger le jus de citron, le sucre semoule, et le limoncello pour obtenir le sirop d’imbibage.
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Etape 6 :
- Pour monter le dessert, étaler d’abord la moitié de la crème tiramisu au fond du moule.
- Découper le biscuit à la cuillère aux dimensions du moule.
- Imbiber-le de sirop, puis déposez-le sur la couche de crème.
- Recouvrer du reste de crème et lissez la surface.
- Râper du zeste de citron jaune et de citron vert sur le tiramisu
- Couvrir de film étirable et laissez reposer au moins 6 h au réfrigérateur.